Beschreibung
enger Verwandter des klassischen bayerischen Leberkäs nur etwas gröber im Anschnitt und mit Pistazien verfeinert
So wird´s gemacht:
Das magere Fleisch von der Schweinekeule wird grob gewolft und mit Nitritpökelsalz und Gewürzen über Nacht umgerötet. Diese sogenannte Einlage wird dann im verhältnis 50 :50 mit Schinkenwurstgrundbrät vermischt, in gefettete Leberkäsformen aus Edelstahl gefüllt und im Ofen schonend bei 130 Grad mit Wasserdampf auf 70 Grad Kerntemperatur gebacken, das dauert etwa 2 Stunden.
Den fertigen, abgekühlten Schweinskäse verpacken wir in Vacuumbeutel, darin können Sie den Schweinskäse problemlos wie in einem Kochbeutel erhitzen. Dazu einfach einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Schweinskäse im Vacuumbeutel für etwa 15 – 30 Minuten ( je nach Größe) leicht köcheln lassen. So haben Sie einen saftigen Schweinskäse fast wie frisch aus dem Ofen.
Das ist drin, Zutatenliste:
96% Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze (mit Sellerie und Senf), Pistazien, Konservierungsstoff E250, Glukosesirup, Dextrose, Antioxidationsmittel E300 E301, Stabilisator E 450, Emulgatoren E471, Geschmacksverstärker E 621, Gewürzextrakte
Das ist drin, Nährwertangabe:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 995kj / 243kcal
Fett: 20,58g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,99g
Kohlenhydrate: 1,13g
davon Zucker: 0,98g
Eiweiß: 14,44g
Salz: 1,99g
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